美国有二月份开学的学校吗？
有的，不过要分情况。 一般来说，美国的研究生项目（Masters and doctoral programs）都是春季入学的，也就是说12月申请，第二年1月或者2月拿到offer，3月开始上课。但是，由于中国的学生一般都需要办理签证来赴美留学，而美领馆的工作效率......所以大家才会选择秋季入学，9月份拿到offer，10月份启程。当然也有部分专业是春季申请的，比如商科和某些理工科的专业。
但是对于本科的项目来说，一般都是秋季申请的，因为美国和我国的教育体系不一样，中国是普通高考，而美国很多州都有SAT/ACT这样的高考制度，并且大学的录取也是分为春秋两季的——这就是说如果你春季申请的话，那么你可能需要多等一年才能上大学；而如果选择秋季申请，则可以直接提前一年半左右时间入读大学。所以如果是读本科的话，建议还是秋季申请为好。
至于题主所提到的二月开学的项目，一般来说只有两种可能。一种就是春季申请的研究生项目，这类项目在数量上占极少数，而且大多数都是文科类的专业，因此对中国学生的吸引力不大。还有一种可能就是私立学校或者地区性院校，这类学校的名额通常比较多，而且以招国际生为主要目的，因此会开设一些特别的项目，允许学生2月或者三月开学。但是由于这类学校通常排名不高，对将来找工作不好使，所以在国内认可度也有限。