新加坡厨师用什么锅？
问的很好！ 首先，我们要知道新马两国的烹调习惯是很接近的，而马来西亚的厨师大多也是用不锈钢锅来制作佳肴。这里的不锈钢锅指的是双层不锈钢锅，不是现在市面上卖的那种一体成型的不锈钢锅具(这种锅具很容易积碳)。因为双层不锈钢锅底厚，导热均匀，比较适合亚洲人的烹饪习惯和食材特点。 用不锈钢锅做饭并不是什么新鲜的事了，但是在新加坡却有它特别的意义。这其中的原因还要从新加坡的历史说起.... 新加坡曾经是一个苏丹王国，后来被英国吞并变为殖民地。而殖民地的经济支柱就是马来语所说的“塔曼尼特”（taman nut，翻译成英文是tamper with），即种植园经济和蔗糖业。
1865年至1923年间，英国人引入了大约40万印度人前往新加坡开垦土地，这些印度人大部分是来自西印度地区的泰米尔人（Tamil people）。他们带来的不仅仅是先进的农业技术和种子，还有包括料理在内的生活方式。
而当地特产的优质大米却不足以满足这么多人口的需求，于是英国人从印度进口大米，在新加坡煮成米饭后再运送到马来亚其他各地出售。这样的饮食结构在新加坡一直保持着，到现在新加坡人会称来自印度的咖喱食物为“英国食物”(British cuisine)；而那些用双层不锈钢锅烹制的美食则称之为“塔曼尼特饭”(taman nut curry)或“英式早餐”(English breakfast)。即使到了今天，那些价格昂贵的餐厅里也少不了这两种菜肴的身影。 不过现在的双立人不锈钢锅已经有了很大的进步，采用了更先进的工艺，材质也更耐用。就连内部的内胆也会根据菜肴的不同而进行特殊的处理，比如蒸蛋器的内胆底部就会设计成凹凸状，这样蒸出来的鸡蛋才会滑嫩；而高压锅的内胆则会打磨的很光滑，防止煮饭时粘锅。 而市面上也有一些仿造的双立人不锈钢锅，看起来很像，但是在材质和工艺上还是有些区别，需要仔细辨认。