加拿大枫糖含糖吗？
在加拿大生活过4年，来答一下这个题！ 首先来说，加拿大的枫糖浆（Maple Syrup）含糖量是很高的——每100g中含有50.4g的糖！ 但是这并不说明它就一定很甜…… 因为这里面含有具有酸味的单宁（Tannins），所以吃起来会有点发酸，这种涩味跟国内吃番薯的时候那种香甜的感觉是不一样的哦-_-||| 举个例子大家就明白了→拿铁咖啡（Espresso with Skim Milk）里面其实是有加糖的，但是味道不会特别甜，就是因为有单宁“涩”味儿挡着呢；而如果拿咖啡换成枫糖浆，那味道可就忒齁了……
不过，你如果在超市里买的那种小包装的蜜饯啊果酱啊什么的，那糖的含量可就不一定高了。因为这里边儿除了有枫香糖浆还有柠檬酸什么的调味儿，所以口感会更复杂一些，可能你吃着就尝不出那么明显的甜味了…… 回到正题，枫糖的甜味取决于三个因素：
① 含碳水化合物的量的多少，也就是糖的种类和含量；
② 蛋白质的作用，比如乳蛋白就具有增甜作用；
③ 酶的作用，比如麦芽糖酶能把两分子的麦芽糖变成一分子葡萄糖和一分子果糖，而这两种单糖都是增甜的；
④ 非酶作用，指有机酸、氨基酸等对增甜的作用。 所以，虽然枫糖的含糖率高，但不见得就很甜……