日本主要的蔬菜有哪些？
日本是一个岛国，国土面积小，可耕地少，但是国民对于食物的品质要求很高，因此日本的农作物产量不是很高，但是品质很好。 日本主要食用蔬菜品种有100多种，主要分为叶菜类、根茎菜类、葱蒜类、茄果类、豆类等5大类。其中，作为主食的蔬菜包括大葱、韭菜、大蒜、芹菜、洋葱、萝卜、牛蒡等；用于佐餐的蔬菜有生菜、菠菜、油菜、空心菜、大头菜、小白菜、香菜、莴笋、苋菜、豆芽等；作为配料或酱菜的蔬菜有大白菜、西红柿（圣女果）、茄子、青椒、辣椒、黄瓜、番薯、芋头、土豆等。下面重点介绍几种日本常见的蔬菜。 大葱：在日本，大葱被誉为“蔬菜之王”。日本人喜欢大葱的味道和口感，日常生活中离不开它。除作为菜肴的辅料、蘸料外，还常用来凉拌、炒食或做汤。 胡萝卜：在日本被称为“小人参”，是日本人最喜欢吃的蔬菜之一，除了清炒、水煮、凉拌外，还经常用它来做成美味的寿司。
洋葱：日本人的餐桌上少不了洋葱，日常菜肴中常有它的身影，用其炝锅、炒肉、做沙拉或是泡在味噌汤里味道都是不错的。日本人还会将洋葱切成块状或条状，用食盐腌渍起来，制成泡菜食用。
番茄：因外形像柿子，日本人称其为“西洋柿”。可以生吃，也可以熟吃。生吃时，常将其拌入沙拉中吃；熟吃常用其炖汤或者做酱料。日本人还会把番茄加工成果汁、果酱等等。
豆腐：日本豆腐又称内酯豆腐，是用大豆蛋白发酵制作而成的一种蛋白质丰富而又不含胆固醇的天然食品。因其蛋白质含量高达90%以上，所以食用后很容易产生饱腹感，是女性减脂期间最佳的肉类替代品。